Receptenwedstrijd ‘Creatief met Caves’ levert 10 laureaten op:
Lier, 6 juni 2026: In restaurant Nummerus Clausus werden de laureaten van receptenwedstrijd “Creatief met Caves” bekend gemaakt. Van de vijfentwintig ingezonden recepten werden er elf weerhouden door een professionele jury. Alle geselecteerde gerechten komen dit jaar op de menukaart van een van de deelnemende Lierse restaurants.
De Koninklijke Gilde der Heren van Lier organiseerde dit voorjaar voor het eerst de receptenwedstrijd “Creatief met Caves”, een oproep aan hobbykoks en foodcreators om het Lierse bier Caves op een originele en smakelijke manier te verwerken in een gerecht of drankje. De respons was bijzonder groot: vijfentwintig uiteenlopende inzendingen bereikten de Cavescommissie, variërend van voorgerechten tot desserts, snacks en cocktails.
Een jury, samengesteld uit de chefs-zaakvoerders van Het Looks (Anja Vlaeymans), Numerus Clausus (Steven Persyn), In den Draaiboom (Kristof Delen), Orly (Stan Vinck) en Barraf (Raf van de Velde, beoordeelde alle inzendingen op basis van de criteria uit het wedstrijdreglement:
originaliteit, smaakcombinatie, gebruik van Caves, presentatie en duidelijkheid van het recept.
Op basis van deze vier beoordelingspunten selecteerde de jury elf recepten voor de tweede ronde. Tijdens een proefmoment stelden de geselecteerde deelnemers hun creatie persoonlijk voor. De kwaliteit van de geselecteerde gerechten bleek opvallend hoog: de jury oordeelde unaniem dat alle elf laureaten een plaats verdienen op de suggestiekaart van één of meer Lierse horecazaken in de loop van het jaar.
“De selectie was er boenk op,” aldus Pol Van der Hoeven, voorzitter van de Cavescommissie. “Het is uitzonderlijk dat élke finalist uiteindelijk een plek krijgt in de Lierse horeca. Dat zegt veel over het niveau van de inzendingen én over de creativiteit waarmee Caves in de keuken gebruikt kan worden.”
“De kandidaten die door de jury weerhouden werden voor de finale vorig weekend, hebben een mooie diversiteit in recepten laten passeren en hebben de jury zo verrast en geïnspireerd dat de einduitslag evenzeer een surprise is”, aldus Pol Van der Hoeven.
“We hebben twee voormiddagen alle kandidaten uitgenodigd om hun recept de bereiden en voor te stellen. Bij elk van de recepten waren wij verbaasd over de originaliteit. ‘Dat wil ik wel in mijn restaurant op de kaart zetten’ hoorden we telkens. Elk van de voorgestelde recepten zal, mits de nodige fine-tuning en aangepast aan het concept van het restaurant, op de kaart komen”, zegt Anja Vlaeymans in naam van de jury.
Lijst van de winnaars (10 winnaars, 11 recepten)
- Sven Vinck: cocktail CavesOak (Barraf)
- Rutger Wuyts: Roggebrood met gesnipperde bavette van West-Vlaams Rood met Caves-uireductie (Het Looks)
- Herwig Claes: Biersoep met Caves en kerrie (In den Draaiboom, Numerus Clausus als hapje, Orly)
- Timur Gils: Gelakte paling met Caves gebraiseerd witloof en aardappelpuree (In den Draaiboom en Numerus Clausus als voorgerecht)
- Leen Voeten: Lierse Vlaaikes-ballekes in Caves-ajuinsaus (Brasserie Orly)
- Kris Veelaert: Zalm gemarineerd in rode biet en Caves met sorbet van Caves (In den Draaiboom, Numerus Clausus als voorgerecht)
- Hugo Moors: Mosselen met Caves (Het Looks, In den Draaiboom, Orly)
- Gerd Verbeeck: Granité van gerookte paling en granny smith (Orly)
- Herwig Claes: Vanilleroomijs met Caves-Chokotoffsaus (In den Draaiboom)
- Else Verbruggen: Banoffee met Caveskaramel (Barraf)
- Eva Klynen: Cavalés met Caves (Barraf)
Meer informatie betreffende de recepten zoals de ingrediënten en bereidingswijze: www.herenvanlier.be/recepten-met-caves
(MSL/foto’s SDW)
